1。朝鮮人参の物語

朝鮮（高麗)人参の名前で知られています。古来より万能の霊薬としても有名です。日本では比較的高価なためか、あるいは古臭いイメージがあるためか、最近はあまり用いられていませんが、薬膳には積極的に応用したい効能の高い漢方食材です。
　中国では吉林省、とくに長白山のものが質量ともにすぐれています。気候・土壌・水質など、人参の発育に特に適しているからです。現在、自生の人参は非常に少なく、また高価です。日本円で100万を超えるものさえあるほどです（韓国では1000万を超えるものもあるそうです）。従って、売買されるそのほとんどが栽培種です。
　人参は採取後の加工方法でいくつかの種類に分けられますが、一般に用いられるのは、紅参と呼ばれるものです。以下、朝鮮人参に関しての効能をご説明いたします。

【朝鮮人参の性質】
甘・微苦・温。脾・胃・心・肺・大腸経。

【朝鮮人参の効能】
心筋の強化、冠状動脈硬化の予防と治療、狭心症、慢性胃炎からくる胃酸欠乏、急性・慢性肝炎、、神経衰弱、性機能障害など。

1.中枢神経系の調整作用
　★大脳皮質の興奮と抑制のバランス機能を増強します。
　★神経の乱れを回復させ、肉体や脳の疲労への抵抗力を高めます。

2.有害物質に対する防御能力を高めます

3.免疫機能を高めます
　★血中の白血球数を増加させます。

4.心臓血管系の調整作用　例えば少量（5~10g）の人参を服用すると血圧は上がりますが、大量（30g）に摂取した場合、血圧は下がります。

5.内分泌への作用
　副腎皮質に作用し、ホルモンの分泌を活発にします。

6.代謝を高めます

7.癌の増殖、転移の抑止作用。
　人参に含まれるサポニンの一種に、癌の予防・改善効果があることが科学的に証明されています。
 

【注意事項】
1.黒大豆、野菜のニンジン、お茶といっしょに食べないこと。
*十八反、十九畏などという、昔からある生薬の組み合わせのタブー(毒性も生じることがある食べ合わせのようなもの)です。事実関係は明らかではありませんが、昔からやめた方がいいというものは、事実が証明されるまで、やめておいた方が無難だと思います。
2.油で炒めたりしないこと
3.調理に鉄鍋は使わないこと
4.熱性（ほてり症）体質の人は避けること
5.使用量は1回5~10gを目安にすること。

2。朝鮮人参の栽培農場

3。朝鮮人参（水参）

4。水参を加工して紅参になります、紅参を特定ルールで切ります。