セラミド (ceramide) はスフィンゴ脂質の一種であり、スフィンゴシンと脂肪酸がアミド結合した化合物群の総称である。

セラミドは細胞膜に高い濃度で存在することが知られている。 細胞膜においてセラミドはスフィンゴミエリンを構成する脂質の一つであり、また脂質二重層を構成する主要な脂質の一つでもある。長年にわたり、細胞膜に存在するセラミドとその他のスフィンゴ脂質は単なる脂質膜の構成要素であると思われてきたが、現在ではこの考えが完全に正しいわけではないことが分かってきている。セラミドの生体作用のうち最も魅力的であると思われるのは、酵素群により細胞膜からセラミドが遊離し、これがシグナル伝達物質として作用する機能であろう。セラミドの細胞シグナル伝達物質として、分化、増殖、プログラム細胞死(PCD)、アポトーシス（タイプI PCD）を制御することがよく知られている。この機能のため、セラミドはしばしば「細胞死のメッセンジャー (messengers of cell death)」と呼ばれる。人体においては、セラミドの合成障害によりアトピー性皮膚炎などを生じうる。
有効成分：
　　米ぬかからのセラミドは主にスフィンゴ糖脂質の形で存在する、そのセラミド-1のヒドロキシはグリコシドで -グルコースと繋ぐ。米ぬかのスフィンゴ糖脂質種類は20類過ぎ存在して、重要な4類はよく見る、あれはリノール酸、オレイン酸、ステアリン酸とパルミチン酸。皮膚セラミドと違うのは米ぬかのセラミドのシースアンモニアアルコールが4-、8-に二重結合があります。（4E,8E/Z）-spinga-4,8-dienine（d18:24,8）と言われる。

四种主要的米糠神经酰胺葡萄糖酯

効き目：ホワイトニング、保湿

外観：淡黄色粉末
規格：ぬかのセラミド　10%~20% HPLC