プール茶(熟茶)は中国雲南の大葉種晒青緑茶を原材料とし、加湿加温した環境で発酵させた茶葉。雲南プール茶は中国唐の時代から生産しています。年代を経た茶葉の風味を短時間で量産できる方法として、近代において作られるようになった。ほとんどの場合、生茶に比べて色が濃く、暗褐色を呈す。一般的に販売されているプーアル茶はこれにあたる。

プーアル茶の飲み方
飲み方には様々な方法があります。ここでは中国で日常的に使われている実用的な方法を紹介していきます。
■A.急須
①密閉度の高い小さめの急須を温め茶葉を入れる。（陶壺・紫砂壺）
②約6g（1個）の茶葉を急須に入れ茶葉にさっと熱湯をかけすぐにお湯をすてる（洗茶）。（*洗茶とは:長く寝かした茶葉のほこりを落とし茶葉の開きを良くするために茶葉に湯をかけ洗うこと。発酵期間が短い茶葉などには洗茶はしなくても良い）
③200mlの熱湯を注いでお好みの水色がでたら茶杯に最後の一滴まで注いでお飲み下さい。

■B.ポット、アイス用
①ポットに湯を沸かして12gから18g（1個~3個、お好みの量）の茶葉をいれる。（ポットに入れる前の茶葉にさっと熱湯をかけ洗茶をしておく）
② 茶葉を、沸騰させたポットに入れお好みの色になったら取り除く。

■飲みやすくするコツ
どうしてもプーアール茶が苦手な方へ：基本的に上質なプーアール茶は非常に飲みやすいものですがどうしても苦手な方は以下の方法をお試し下さい。
①1煎目、2煎目は飲まずに捨てて3煎目から飲むようにする。
②ヤカン等に少な目の茶葉を入れて煮出す。
③冷やしてアイスにして飲む。(水出しの場合はまろやかになる。)
以上のような方法でプーアール特有のクセが取れスッキリ飲みやすくなります。