1990年アメリカの癌研究センターで48種類の食品に抗癌成分を含むことを発表することで大蒜は第一位を占める。

    5000年の前にインドの医学は一言が伝えた：＜もし大蒜がそんなに臭くないならば、黄金のように貴重です。＞日本人は大蒜が体に良いととっくに知っている。しかし、大蒜の臭みが嫌いが、大蒜のアリシンの活性を保存するために、日本の生物技術界は先に大蒜を発酵する技術を研究して開発した。即に菌種の発酵する原理を用いて、大蒜の自然発酵を促し、それによって、アリシンの満ちた活性を保存する。驚いたことは、日本政府の食品開発分析センターで2005年にテストから発見した結果は発酵した後の黒い大蒜は十八種類の人体の必要なアミノ酸を含み、抗酸化物質は未発酵する前の白大蒜の十七倍で、遊離のアミノ酸も生大蒜の1.5倍を含み、この情報を発表した後、直ちに日本の健康食品産業のトップになった。

    台湾の大蒜の発酵技術は大部日本から取るが、しかし、台湾で生産して発酵した黒大蒜はやっと日本に認められた、それに、日本へ戻って輸入する。最大の鍵は採用した大蒜の原料は台南、雲林、彰化で大粒の黒品種を盛んでいる。それは硬骨の大葉品種の優れたシステムで大蒜の球根が大きい、大蒜の小袋の枚数がちょうどであり、排列も緊密であり、気候と環境に影響を受けて、栄養の含量は日本と大陸より多い、だから、発酵した黒大蒜は日本の消費者の一番の選択肢になる。

黒ダイヤモンドの発酵黒大蒜の特色
•防腐剤を含まない。
•副作用のないこと
•化学の無添加物のこと
•純粋な天然に自然に発酵する
•日本の指定な大粒の黒原料の品種を採用する、大蒜の発酵したあと、活性力はもっとも強い
••刺激のない辛い味、酸味と甘みの美味しい味
•国立中興大学との技術連携

どんな人に適合する
•手足の冷え、寒性体質の人
•血液の循環が悪い、よく手足がしびれる人
•排便が不順な人
•良く徹夜する、顔色が暗い人
•仕事のストレスで労疲と元気の出ない人
•病気に患う、抗体を補充する必要な人
•大脳の活力を向上させる必要な人
•三高のグループ